臭鳜鱼,名字一出就让人不愿意尝试,其实它的本名是“腌鲜鳜鱼”,有一种发酵过的、似臭非臭的气味,但并不是臭鱼烂虾的腐烂味道。

臭鳜鱼咋来的?

古时没有保鲜技术,鳜鱼鲜肥之时,鱼贩都是用盐来防止鱼肉变质,属于不得已而为之。木桶之内,一层鱼,一层盐,运输途中翻动,可以保持几日不腐,只是微臭而已。

鳜鱼肉质鲜美,整鱼先煎后烧,用辣椒、葱姜蒜等味道十足的食材进行烹饪,不会喧宾夺主,充分调动了鱼肉的鲜。鱼肉弹牙多汁,细嚼起来满是鱼肉特有的鲜甜,“臭”倒成了一种噱头。

足不出户,尽享臭鳜鱼之美

西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。眼下正是鳜鱼正肥的时候,味知香搜寻到这一美味,让大家即使足不出户,不去徽菜馆子,也能吃上一口鲜美的臭鳜鱼。

净膛去腮,去鳞洗净。师傅开始在鱼身上作画,起落之间,鱼身上的花刀就打好了,再用精盐和花椒为鳜鱼“按摩”。然后一层一层码进木桶里,压上石膏。在时间的作用下,美味开始酝酿,鲜味更加集中,鱼肉也更加紧实,充满弹韧。

新鲜的食材与简单的原料,不添加其他防腐剂和添加剂,自然发酵,锁住鲜美。腌制好的鳜鱼,在专业的冷库中进行杀菌冷冻,保证臭鳜鱼的鲜美。

所以说臭鳜鱼它的味道真的很臭,可是吃起来非常好吃,舌尖上的美食可不是妄得虚名的,这是为什么臭鳜鱼这么臭,却是安徽人的最爱!

作为食品生产企业,味知香十分重视食品安全问题,在经营中引进了国际先进的食品安全和质量控制标准,保障产品质量和消费者生命健康安全。公司建立了以ISO9000国际质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系为核心的管理体系,并结合行业特点引入了ISO14001环境管理体系以及OHSAS18001职业健康安全管理体系,形成了一整套较为全面的质量控制标准。公司在采购、生产、仓储、物流、配送等环节强化质量控制,在重要节点设置验收、检验、质量控制等岗位,并且为了提升客户体验,味知香自建了较为完善的冷链物流配送体系,从客户下单到产品出库、装车运输、配送签收耗时较短,既降低客户等待时间也更大程度地保障了产品的新鲜程度。

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