随着社会经济发展,我国居民收入快速提升,近期,据国家统计局公开信息表明,2013-2019年,我国居民人均可支配收入从18,311元增长至30,733元,2019年人均消费支出达到了21,559元,同比上升8.59%,而即便在疫情的影响下,2020年上半年的GDP也达到了456614亿元,二季度环比增长11.5%。伴随着消费水平升级,居民饮食消费也同样经历着多次升级。

快节奏的生活及工作压力导致职场人员缺乏足够的时间和精力去制作三餐,快餐、外卖等便捷类食品成为了多数人的选择。但不少快餐、外卖食品的制作过程不透明,卫生状况和食品安全难以得到保障,人们在考虑食品便捷性的同时,也更加关注食物的口味口感、绿色健康等因素,对健康卫生的便捷类食品需求上升。在疫情的催化下,半成品菜这类便捷菜食品也得到了发展。

半成品菜发展迅速,国家出台政策扶持

半成品菜由净菜逐步发展、本土化而来,最早起源于美国,是以农产、畜禽、水产品等为主要原料,经过洗、切及配制加工等处理后可直接进行烹饪的预制菜品。在2000年前后,我国陆续出现了半成品菜生产企业,因其具备便捷、新鲜、健康等特点,符合全国不同地区人群的口味,逐渐成为家庭及餐饮业所喜爱的产品。目前,我国半成品行业中规模化生产企业较少,多数仍采用作坊式加工模式,企业生产规模和发展水平参差不齐,加之受限于早期冷冻技术和冷链运输的高成本,半成品菜行业在发展初期存在销售区域小、企业数量多、集中度低的特点。

近年来,国家出台了一系列产业扶持政策,其中国务院发布的《关于深化改革加强食品安全工作的意见》就指出,要严把食品加工质量安全关,实行生产企业食品安全风险分级管理;严把流通销售质量安全关,建立健全冷链配送系统;在《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》中也强调要加快冷链物流技术装备创新和应用。

伴随着监管政策和食品安全标准体系的日趋完善,半成品菜行业发展逐渐规范化,作坊式的半成品生产企业将逐步被规模化经营的企业所取代。

味知香规模化生产,有助于巩固行业地位

多年从事半成品菜行业的苏州市味知香食品股份有限公司,致力于为消费者提供健康绿色、便捷美味的半成品菜肴,多年来一直将保障食品安全作为公司生产经营的重中之重。在原材料采购入库、产品生产加工、仓储物流等各个环节,公司品控部工作人员都会对产品进行多道检验,确保产品质量符合标准,坚决杜绝食品安全事故的发生。

为了保证菜品健康新鲜,半成品菜从仓储到物流配送均需要保持低温环境,十分依赖冷链运输。2017年国务院办公厅就要求健全冷链物流标准和服务规范体系,鼓励冷链物流经营创新。味知香响应国家政策,自建了较为完善的冷链物流配送体系,从客户下单到产品出库、装车运输、配送签收耗时较短,既降低客户等待时间也更大程度地保障了产品的新鲜程度。高效、及时的物流体系能够帮助味知香进一步扩大产品销售区域,更好地服务经销商客户。

由于对食品质量的追求和对冷链物流的不断创新,坚持规模化经营的味知香逐渐形成了同行业其他企业难以替代的优势。

市场需求增长,味知香乘势而上

在消费升级潮流的推动下,消费者对于绿色、健康、美味的食品需求大幅提升,半成品菜能够契合消费者对快捷方便食品的需求,提供高质量食材,具有广阔的市场前景,传统餐饮企业看到商机也纷纷下海,像盒马、海底捞等企业也在尝试半成品菜的研发和销售。而在消费升级的背景下,人们的消费习惯也在发生改变,健康的半成品菜已然成为餐桌上的主流。

食品安全问题一直以来都受到了高度重视,而伴随着市场需求的不断增长,市场供应的不断提升,相关的监管制度也在逐渐完善。传统小作坊式的半成品生产企业在原材料采购、生产流程、仓储物流等方面与规模化生产经营企业差距较大,难以实现标准化生产和冷链物流配送,未来将会被逐步淘汰。

目前行业内规模化生产企业数量较少,具备较强的竞争力,较为知名的规模化生产企业包括味知香、新雅食品、好得睐、福成股份及绿进食品等。其中味知香表示,未来将加强物流体系建设,实现跨区域的业务突破,发掘市场潜力,提升公司整体销售额。

据悉,味知香近期已提交IPO申请材料冲刺上交所主板,借力资本市场。

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